장조림 맛있게 하는법 쉬움 주의

장조림 맛있게 하는법을 알아보겠습니다. 장조림은 한번 잘 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있습니다. 또한 아이들이나 어른들까지 모두 좋아하는 반찬이라 레시피를 한번 제대로 배워두는 것도 나쁘지 않은데요. 장조림은 소고기를 사용해서 만드는 것이 일반적이지만 돼지고기를 사용해도 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 

 

그래서 오늘은 기름기없이 담백하면서도 부드러운 장조림 맛있게 하는법에 대해 자세히 소개하도록 하겠습니다.

 

장조림 맛있게 하는법 쉬움 주의

 

목차

장조림용 소고기 고르는 법
소고기 핏물 제거하는 법
장조림 맛있게 하는법 
장조림 보관방법

 

 

 

장조림용 소고기 고르는 법

 

장조림을 만들 때 사용하는 소고기는 우둔살, 양지살, 사태가 있습니다. 우둔살은 기름기가 적은 부위로 소의 엉덩이 살을 말합니다. 양지는 주로 국거리로 사용되며 장조림으로 만들어도 적합합니다.

 

 

사태는 소의 다리에서 나오는 부위로 장조림과 같은 국물요리에 사용하면 좋습니다. 이러한 부위 중 좋은 소고기를 고르려면 먼저 색을 살펴야 합니다.

 

 

윤기가 흐르면서 고기의 결이 선명하게 살아있는 것이 좋으며 선홍색을 띠는 것을 골라야 합니다. 소고기에 섞인 지방은 우유 빛깔을 띄는 것이 좋습니다. 우유빛깔을 띄면서도 단단한 느낌이 든다면 좋은 소고기가 맞습니다. 

 

 

소고기 핏물 제거하는 법

 

아무리 좋은 소고기를 골랐다고 하더라도 핏물을 제대로 제거하지 않으면 누린내가 날 수 있습니다. 장조림 맛있게 하는법에서 가장 중요한 핏물 제거 방법을 알아봅니다. 

 

 

1. 고기가 잠길 수 있도록 큰 그릇을 준비합니다 
2. 물 1리터를 기준으로 설탕 1숟가락을 섞고 고기를 30분간 냉장고에 넣어둡니다. 
3. 이렇게 하면 보다 빠르게 소고기 핏물을 제거할 수 있습니다. 

 

장조림 맛있게 하는법 

재료

소고기 우둔살 또는 사태나 양지살 300그램
생강 약간
다시마 약간
표고버섯 2개
설탕 1/3컵
후추 약간
통마늘 10개
건고추 4개
대파 반쪽
간장 반 컵
술 약간
물 2컵

 

장조림 맛있게 하는법 레시피

 

 

1. 먼저 핏물을 제거한 소고기를 끓는 물에 넣고 5~10분가량 삶아줍니다.
2. 삶은 고기는 찬물에 헹구면서 불순물을 제거합니다. 
3. 양념 그릇을 준비하고 간장 반 컵, 설탕 1/3컵, 술 약간, 후추 약간, 물 2컵을 넣어줍니다. 
4. 만든 양념 속에 통마늘 10개와 생강 약간, 대파를 손가락 크기로 썰어 넣습니다. 
5. 냄비를 준비하고 만든 양념과 마른 고추, 다시마, 표고버섯을 넣고 삶아둔 소고기를 먹기 좋게 찧어서 넣어둡니다. 
6. 고기가 충분히 익고 양념이 배일 수 있도록 충분하게 끓여주면 완성입니다. 

 

장조림 보관방법

 

장조림은 염장식품이기 때문에 냉장고에 보관하면 오래 먹을 수 있습니다. 큰 그릇에 보관하는 경우 덜어 먹을 때 이물질이 들어가면 빨리 쉴 수 있으므로 주의해야 합니다. 이렇게 보관하면 한 달 정도 먹을 수 있습니다. 소분해서 냉동 보관하는 경우 더 오랫동안 보관할 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 

 

 

오늘은 장조림 맛있게 하는법에 대해 간단하게 알아보았습니다. 소고기 장조림은 도시락 반찬 중 최고 순위를 차지하는 반찬으로 과거에는 부의 상징으로 여겨졌습니다. 장조림을 만들 때 메추리알과 함께 조리해도 더 맛있게 즐길 수 있으니 고려해 보시기 바랍니다. 

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