감자조림 맛있게 만드는법 완벽한 양념 비율

감자조림 맛있게 만드는법을 소개합니다. 감자조림은 속을 든든하게 하는 한국인의 집밥 레시피입니다. 어디서든 쉽게 구할 수 있는 감자만 있으면 집에 있는 양념으로도 뚝딱 만들 수 있는데요. 감자 조림은 무엇보다 익히는 시간과 양념 비율이 적당해야 짜지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다. 

 

 

오늘은 도시락 반찬, 식구들 반찬, 다이어트 건강 식단에도 좋은 감자조림 맛있게 만드는법을 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

감자조림 맛있게 만드는법 완벽한 양념비율

 

목차

감자 고르는 법
감자 전분 빼는 법
감자조림 맛있게 만드는법

 

 

감자 고르는 법

 

좋은 감자를 고르려면 먼저 단단하면서도 묵직하고 흠집이 적은 것을 선택해야 합니다. 신선하지 않은 감자는 수분이 빠져서 쭈글쭈글하고 가볍습니다. 반찬용으로 좋은 감자를 선택하려면 연한 황색의 얇은 껍질은 점질 감자를 선택하는 것이 좋은데요. 점질 감자는 전분이 적고 수분이 많아 감자조림을 할 때 적합합니다.

 

 

좋은 감자를 골랐다면 집에서 보관할 때는 신문지에 싸서 종이 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 이유는 감자가 햇빛에 노출되면 변색과 함께 독성물질이 생기기 때문이며 감자의 싹이 발아하는 것을 억제해주기 때문입니다. 

 

 

감자 전분 빼는 법

 

감자조림 맛있게 만드는법 중 먼저 알아야 할 것은 전분 제거방법입니다. 감자는 전분이 많은 식재료입니다. 전분을 제거하지 않고 요리를 하는 경우 재료가 서로 끈적하게 달라 붙게 되어 식감이 떨어지고 뭉개지게 됩니다. 이를 방지하려면 감자의 껍질을 벗겨낸후 원하는 크기로 썰어 물에 30분 정도 담궈두면 됩니다.

 

 

감자조림 맛있게 만드는법

 

감자조림을 맛있게 만들려면 먼저 감자 전분을 제거하고 양념 비율을 정확하게 하는 것이 중요합니다. 아래에서 재료와 레시피를 확인하시고 적용해 보시기 바랍니다.

 

 

재료

감자 2개
양파 반개
진간장 3스푼
굴소스 1스푼
올리고당 3스푼
물 한 컵

 

 

1. 감자의 껍질을 벗겨낸 후 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 이후 감자를 물이 담긴 그릇에 30분 정도 담가줍니다.
3. 30분 이후 감자를 체에 밭쳐 건져낸 후 물기를 빼줍니다.
4. 프라이팬을 준비하고 식용유를 둘러줍니다.
5. 물기를 제거한 감자를 넣고 달달 볶아줍니다.
6. 감자가 프라이팬에 들러붙지 않도록 계속 저어 주어야 합니다. 
7. 계속 볶다 보면 감자 겉면에서 윤기가 나기 시작합니다.
8. 감자에서 윤기가 나면 물 한 컵을 붓고 센 불로 끓여줍니다.
9. 여기에 진간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 3스푼을 순서대로 넣어줍니다.
10. 양념이 끓기 시작하면 양파를 넣습니다.
11. 불을 약불로 줄인 후 간을 봅니다.
12. 이후 양념이 감자에 모두 베일 때까지 끓여줍니다.
13. 완성되면 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

 

이상 감자조림 맛있게 만드는법에 대해 알아보았습니다. 감자조림은 영양가도 높을 뿐만 아니라 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있는 대표적인 집밥 반찬 메뉴입니다. 한번 시간 내어해 보신다면 오랫동안 써먹을 수 있을 것입니다. 

 

 

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